by Martino Beria | Nov 23, 2019 | Lievito madre
Oggi giochiamo al “piccolo chimico”! Prepareremo nostro personale lievito madre e vi racconterò come farlo a partire da zero, da sola acqua e farina! Il lievito madre da zero: da cosa partire Come abbiamo analizzato nell’articolo, “cos’è il lievito madre”, (vi...
by Martino Beria | Nov 15, 2019 | Lievito madre
E’ strano parlare della ricetta del lievito madre, eppure online si vede che in molti la cercano. Visto ciò che ho scritto precedentemente in cui spiego che cos’è il lievito madre, parlare di ricetta in questo contesto mostra davvero una non-comprensione o una...
by Martino Beria | Nov 13, 2019 | Lievito madre
Quest’articolo vuole essere l’inizio di un’analisi approfondita sul lievito madre, che nei mesi avremo modo di affrontare su questo sito. Spesso ci si chiede cos’è il lievito madre, e ora tenterò di spiegarvelo. Lievito madre e fermentazione La prima cosa che...
by Martino Beria | Nov 6, 2019 | Approfondimenti
Da dove viene la Dutch Oven (o pentola di ghisa), che tanto usiamo per cuocere perfettamente il nostro pane anche in qualsiasi forno di casa? La risposta non è delle più semplici, e anzi, consiste in più risposte correlate. E’ facile definire cosa sia la dutch...
