Workshop – Gli yogurt vegetali e le fermentazioni termofile

ra le fermentazioni, una delle nicchie da sperimentare è quella dei termofili, che portano a ottenere degli yogurt vegetali dal sapore autentico.

Sapere come controllarli sarà la base per produrre yogurt vegetali dalla giusta struttura e acidità. In questo workshop analizzeremo il mondo degli yogurt vegetali sotto le più disparate declinazioni, fino alla loro stagionatura: non semplicemente prodotti da colazione, me dei veri prodotti di alta gastronomia che arricchiscono la nostra proposta culinaria.

Autoprodurre gli yogurt vegetali ci permette di evitare inutile consumo di plastica, e di preparare grandi quantitativi di prodotto con pochissima emissione energetica, per il quale possiamo scegliere noi la qualità della materia prima.