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Dove comprare il koji

Giu 29, 2023 | Approfondimenti | 0 commenti

Il koji può essere acquistato in diversi modi, a seconda della disponibilità e delle preferenze personali. Ecco alcune opzioni comuni per acquistare il koji:

1. Negozi di alimenti specializzati: I negozi di alimenti specializzati, in particolare quelli che si concentrano sulla cucina giapponese o asiatica, spesso offrono il koji tra i loro prodotti. Potresti trovare il koji in sezione dedicata ai prodotti fermentati o nella sezione dei condimenti.

2. Online: Acquistare il koji online è un’opzione conveniente e facile da realizzare. Numerosi negozi di alimenti online, sia generici che specializzati, offrono il koji tra i loro prodotti. Puoi cercare su siti di e-commerce o rivenditori specializzati in prodotti fermentati.

3. Produttori artigianali: In alcune località, potresti trovare produttori artigianali di koji che vendono direttamente i loro prodotti. Questi produttori potrebbero essere presenti in mercati locali, fiere alimentari o possono avere i loro siti web per effettuare gli acquisti.

4. Autoproduzione: Se ti senti avventuroso, puoi provare a produrre il koji in casa. Ci sono risorse online che offrono istruzioni dettagliate su come creare il tuo koji utilizzando il fungo Aspergillus oryzae e un substrato adeguato come il riso o l’orzo. Questo processo richiede una certa attenzione e cura, ma può essere un’esperienza gratificante per coloro che desiderano esplorare la fermentazione a livello più approfondito. Se ne spiega il processo nel libro che ho curato personalmente, Koji Alchemy.

Prima di acquistare il koji, è sempre consigliabile controllare la data di scadenza e conservarlo correttamente seguendo le istruzioni del produttore. Inoltre, assicurati di leggere le recensioni e le informazioni sul produttore per garantire che stai acquistando un prodotto di qualità da una fonte affidabile.

Ricorda che la disponibilità del koji può variare a seconda della tua posizione geografica e della presenza di mercati specifici nella tua zona. Se hai difficoltà a trovarlo localmente, l’opzione online può essere la soluzione migliore per ottenere il tuo koji e iniziare ad esplorare i deliziosi mondi della fermentazione.

 

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Martino Beria

Martino Beria

Chef

Martino Beria è chef, lievitista, innovatore di gastronomia, specializzato in cucina vegetale, lievito madre e fermentazioni. È laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova, dove ha insegnato Progettazione del Cibo.