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Formaggi vegetali fatti in casa

Giu 22, 2023 | Approfondimenti | 0 commenti

Ci sono diverse opzioni per preparare formaggi vegetali deliziosi a casa. Ecco alcune ricette di base per alcuni formaggi vegetali fatti in casa:

  1. Formaggio vegano a base di anacardi:
    • Ingredienti: anacardi crudi, acqua, succo di limone, lievito alimentare, aglio in polvere, sale.
    • Procedimento: Ammolla gli anacardi per almeno 4 ore. Scolali e frullali insieme agli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Trasferisci il composto in un contenitore e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
  2. Formaggio vegano a base di mandorle:
    • Ingredienti: mandorle crude, acqua, succo di limone, lievito alimentare, aglio in polvere, sale.
    • Procedimento: Ammolla le mandorle per almeno 4 ore. Scolale e frullale insieme agli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Metti il composto in un contenitore e lascialo riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di consumarlo.
  3. Formaggio vegano a base di semi di girasole:
    • Ingredienti: semi di girasole crudi, acqua, succo di limone, lievito alimentare, aglio in polvere, sale.
    • Procedimento: Ammolla i semi di girasole per almeno 4 ore. Scolali e frullali insieme agli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti il composto in un contenitore e lascialo riposare in frigorifero per alcune ore prima di consumarlo.
  4. Formaggio vegano a base di tofu:
    • Ingredienti: tofu, succo di limone, aceto di mele, lievito alimentare, aglio in polvere, sale.
    • Procedimento: Scolare e pressare il tofu per rimuovere l’acqua in eccesso. Frullalo insieme agli altri ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Metti il composto in un contenitore e lascialo riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirlo.

Queste sono solo alcune delle tante ricette disponibili per preparare formaggi vegetali fatti in casa. Puoi sperimentare con ingredienti, spezie e tecniche di stagionatura per ottenere il sapore e la consistenza desiderati. Ricorda di adattare le ricette in base alle tue preferenze e gusti personali. Buona preparazione dei formaggi vegetali!

 

 

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Martino Beria

Martino Beria

Chef

Martino Beria è chef, lievitista, innovatore di gastronomia, specializzato in cucina vegetale, lievito madre e fermentazioni. È laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova, dove ha insegnato Progettazione del Cibo.