Pastry & Panettone Pack: pasticceria di base e grandi lievitati con lievito di birra

Seguendo la mia tecnica e i miei consigli, la vostra mano cambierà drasticamente affinando la sensibilità verso l’impasto, e in breve tempo passerete ad ottenere dei prodotti da forno super performanti e buoni per la vostra salute!

Dopo aver effettuato l’acquisto del corso, vi verrà inviata una mail con le password e i link per la visione delle video lezioni e del materiale didattico comprensivo di tabelle di processo e slides con le formule e spiegazioni.

Assieme al materiale didattico riceverete un documento contenente tutte le domande e risposte fatte durante questi anni di workshop.

Potrete rivedere i video in ogni momento, senza limitazioni.

Vorrei raccontarvi come mai i miei corsi di panificazione sono unici.

Workshop di panificazione

Perché vi porto a capire quello che c’è dentro al lievito madre e come funziona, non solo come si fa!
Alcuni potrebbero dire: acqua, lievito e farina e il gioco è fatto, dal lato pratico… ma per arrivare al lievito perfetto ci vuole ben di più, ci vuole la conoscenza.
È questo che insegno durante i miei corsi e lo faccio così: mi metto il camice e mi trasformo nel “dottore del lievito madre”.

Che cosa vuol dire?
Significa che durante i workshop vi insegno ad analizzare e a “visitare” il vostro lievito, imparando a riconoscerne gli aspetti di texture, olfattivi e gustativi che portano ad un lievito “problematico” oppure “sano”.

Gli altri workshop

Dopo più di dieci anni di insegnamento e 16 anni di lavoro come chef e creativo ho deciso di cambiare il mondo dell’insegnamento, condividendo la mia esperienza con gli studenti.
Questi workshop consistono in un nuovo stile di insegnamento: non si tratta solo di insegnare a fare, ma di analizzare sottilmente la materia in ogni sua sfumatura, imparando ad applicare la conoscenza scientifica alla produzione di panificati.
Partiamo dalla scienza per applicarla nello sviluppo di ricette di panificati dal profilo organolettico fenomenale!

Le lezioni sono video registrate, dopo anni di applicazione degli insegnamenti in giro per l’Italia, all’estero e online. In questo modo anche se svolgete un lavoro molto impegnativo, lavorate in cucina come me o volete avere la calma di seguire nei momenti a voi migliori, potrete seguire le lezioni con calma e nel momento che più vi è consono.
Dopo aver acquistato il workshop, vi arriverà in automatico una mail con tutti gli accessi alle lezioni, alle dispense, alle tabelle di processo
Ad ogni lezione verrà fornita una dispensa consultabile durante e dopo le lezioni.
Qualora ci fossero domande post-workshop, potrete scrivere a thehomebakery94@gmail.com

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se avrete acquistato con bonifico, dovrete inviare la ricevuta di bonifico a thehomebakery94@gmail.com, dopodiché vi verrà sbloccato l’accesso al materiale didattico.