Descrizione

WORKSHOP Online di fermentazione selvaggia – Alimenti e Bevande fermentate

Cosa imparerò?

1: Fermentazione selvaggia: le fermentazioni spontanee – durata, 2:00 ore

• Metodi conservativi ancestrali
• Antropologia della fermentazione
• Il mondo della fermentazione: la microbiologia degli alimenti, al fine della loro modificazione positiva
• Botulino e fermentazione: sfatiamo i miti
• Curve di sviluppo microbico e loro alterazione

2: Alimenti e bevande fermentate: come guidare le fermentazioni spontanee – durata, 2:00 ore

• Olive fermentate
• Lupini in salamoia
• Radicchio fermentato
• Giardiniera fermentata
• Cetrioli fermentati
• Kimchi classico
• Kimchi rivisitato
• Limoni alla marocchina
• Crauti acidi
• Spalmabile vegan fermentato
• Kombucha e sue variabili
• Ginger Beer
• Birra a fermentazione spontanea

3: La cucina con i fermentati – ricette – durata 3:00 ore

• Le ricette di questa lezione verranno comunicate ai corsisti la settimana prima della lezione

4: Lezione di revisione: Il 28 maggio 2021 ore 11:00 ci sarà la lezione di revisione assieme: per chi volesse, siamo tutti connessi su zoom per un incontro di persona in cui conoscerci e scambiarci domande e risposte sulle lezioni studiate. – Durata 1h

A fine workshop verrà rilasciato un attestato di partecipazione!

Come si svolge un workshop online

Il workshop di fermentazione online è uno strumento innovativo di apprendimento, con il quale potrete seguire i miei video in cui vi spiegherò in modo chiaro ed esaustivo la produzione di molti alimenti e bevande fermentate, la microbiologia che li regola e la loro storia. Voi potrete quindi replicare e rivedere tutte le volte che vorrete i video delle lezioni.

Seguendo la mia tecnica e i miei consigli, svilupperete capacità tecniche e imparerete a produrre alimenti fermentati con facilità, gestendoli con il corretto approccio, inserendo in dispensa dei prodotti  buoni per la vostra salute e del vostro sistema digestivo!

Dopo aver effettuato l’acquisto del corso, vi verrà inviata una mail con i link per la visione delle video lezioni e del materiale didattico comprensivo di tabelle di processo, slides con le formule e spiegazioni e il link di accesso alla lezione di revisione. Riceverete anche il link dell’aula virtuale nella quale ci si incontrerà per la data prestabilita della lezione di revisione. Durante la classe di revisione, ci si collega tutti al link che vi porterà su una piattaforma online (Zoom Meetings), nella quale sarà possibile conoscerci e fare domande.

Potrete rivedere i video in ogni momento, senza limitazioni.

La lezione di revisione assieme: per chi volesse, siamo tutti connessi su zoom per un incontro di persona in cui conoscerci e scambiarci domande e risposte sulle lezioni studiate.

Se non vi fosse possibile seguire in diretta la classe di revisione, potrete seguirla in differita, registrata: il workshop rimarrà sempre online e sarà possibile anche scaricarlo, sia in formato video che in formato audio.

Questa modalità è proprio pensata per tutti coloro che per motivi lavorativi non possono essere sempre connessi e seguire in diretta le lezioni, dando allo stesso tempo la possibilità di seguire le lezioni a tutti e di interagire in un momento specifico.

Se qualcosa ancora non mi è chiaro?

Se ancora non vi è chiaro qualcosa, potrete tranquillamente scrivermi una mail alla quale avrò il piacere di rispondere!

Quando mi verrà inviato l’attestato?

Gli attestati verranno inviati ogni fine mese dopo aver raccolto tutte le iscrizioni del mese in corso.

Tutte le informazioni per i corsisti sono presenti qui.